+ Quelques mots sur ce qu’on boit

Peu de vigneron·e·s champenois ont une connaissance aussi poussée et profonde de la biodynamie que Vincent Charlot. Une visite à son domaine à Mardeuil, tout près d’Épernay, est en quelque sorte une masterclass sur la vitalité des sols et les décoctions de plantes.

Pour Vincent, comme la plupart des vigneron·e·s investi·e·s dans le bio, tout commence avec le sol. À ce titre, il n’est pas en faveur du travail du sol, ayant la conviction que le labour est plus nuisible pour les microorganismes qu’il n’est avantageux pour la santé du sol. Il est d’avis qu’une végétation adaptée décompacte suffisamment le sol, tout forçant les vignes à approfondir leur système racinaire afin de capter la véritable essence du terroir.

Pour lire le portrait de Vincent Charlot : [ici][1]

[1] : https://www.deserteur.vin/producteurs/vincent-charlot

+ Région

Coteaux Sud d’Épernay, Champagne, France

+ Cépage

Chardonnay 100 %

+ Dosage

Extra Brut

+ Notes

Provenant des sols d’argile du 1er Cru de Pierry sur les Coteaux Sud d’Épernay, ce chardonnay est large et salin. Plusieurs années sur lattes et un tirage liège amènent davantage de complexité. Un champagne méditatif, conçu pour la table.

+ Quelques mots sur ce qu’on boit

Pas de panique, c’est normal que ce vin de Champagne ne soit pas effervescent. Il s’agit d’un coteau champenois, les vins « tranquilles » qu’on trouve dans cette région. Ce vin a une capacité de garde allant jusqu’à plus de 10 ans.

+ Région

Coteaux Sud d’Épernay, Champagne, France

+ Cépage

Pinot meunier 100 %

+ Dosage

Extra Brut

+ Notes

Vin de nerd ! 2018 c’est un peu l’année des coteaux en Champagne. Vincent en a produit 3. Ce blanc de noirs de meunier tranquille, embouteillé sur lies, provient de la parcelle Chardeloups à Moussy. Que 280 bouteilles (!) produites. Dire qu’on est chanceux de pouvoir vous offrir ce vin serait un grave euphémisme.