+ Quelques mots sur ce qu'on boit

Créé en 2012, le Domaine de Marzilly est situé à proximité immédiate d’Hermonville, dans le Massif de Saint-Thierry, région la plus septentrionale de la Champagne. C’est en ce lieu propice à la vigne, et en particulier au pinot meunier, que les magnifiques vins de Maxime et Anna Ullens trouvent leur origine sur ce terroir sableux.

Maxime, jeune Belge, et orfèvre passionné se donne les moyens de vinifier de grands vins de gastronomie sur 4 hectares. Vignes menées en agriculture biologique (voir biodynamique), pressurage traditionnel, fûts historiques Champenois de 205 litres élaborés à partir de ses propres chênes et bien d’autres réflexions, aboutissent à de magnifiques vins.

Ses études des sols, sa sélection des parcelles cultivées ou la mise en avant du cépage «Pinot Meunier» ne sont que quelques paramètres de la précision de son travail.

À regarder: vidéo sur le travail de Maxime

+ Région

Montagne de Reims, Champagne, France

+ Cépage

Pinot meunier 80 % et chardonnay 20 %

+ Notes

50 % vin de réserve
Tirage mars 2019
Élevage 30 mois en cave
Dégorgement août 2021
Dosage extra-brut (3 g/l)
3900 bouteilles produites

+ Quelques mots sur ce qu'on boit

Cette cuvée LPM dont l’acronyme signifie “La Petite Montagne” en raison des raisins qui sont issus uniquement du massif de Saint-Thierry, soit la Petite Montagne de Reims. Grâce à un élevage bien plus long que la moyenne, 11 mois sur fût et environ 3 ans sur lattes, ce champagne rond est parfaitement équilibré avec une belle tension et fraicheur en fin de bouche.

+ Région

Montagne de Reims, Champagne, France

+ Cépage

Pinot meunier 100 %

+ Notes

Presse au Coquard traditionnel de 4000 kg
Fermentations suivies par élevage sur lies fines en fûts de chêne pendant 11 mois
Remuage manuel sur pupitre
Mise en bouteilles août 2019
Vieillissement 18 mois en cave
Dégorgement mars 2021
Dosage extra-brut (2,8 g/l)
Pas de collage, pas de filtration
Fûts de chêne provenant des bois du domaine
7430 bouteilles produites