Les vins du mois

+ Quelques mots sur le domaine

Mersel Wines est dirigé par Eddie Chami qui cultive et achète les fruits de petites exploitations locales dans la vallée de la Bekaa. Il s’agit de la zone viticole la plus élevée de l'Hémisphère Nord, située entre 2000 et 2500 mètres d'altitude. Eddie s'efforce de produire des vins uniques et nuancés, en utilisant des méthodes respectueuses de l'environnement qui sont peu interventionnistes, durables, et qui contribuent à une vie rurale positive tout comme à un impact social au sein de la communauté.

La vallée de Bekaa, où la tradition vitivinicole remonte à plusieurs millénaires, fût le théâtre d’une production criminelle de cannabis. Ce commerce a permis aux agriculteurs locaux de gagner leur vie en raison des retombées économiques et sociales de la guerre civile des années 70 et 80. Les terres d’où proviennent ces raisins ont été récupérées de ce commerce illicite et font désormais vivre près de 300 viticulteurs réunis en coopérative.

+ Cépage

Sangiovese et merwah

+ Quelques mots sur le merwah

Le merwah est une variété de raisin à peau claire originaire du Liban. Historiquement, cette variété était courante sur les terrasses du Mont Liban. Ici, les vignes grimpent entre les oliviers et les figuiers. Le merwah produit typiquement des vins riches avec des saveurs légères d'agrumes et de noix. Dans le cas de cette cuvée, la haute altitude permet au merwah de développer plus d’acidité et emmène la fraîcheur nécessaire pour un équilibre parfait.

+ Vinification

Méthode ancestrale, fermentation en cuve d’acier inoxydable et élevage sur lies pendant 6 mois puis dégorgement au printemps.

+ Garde

À boire maintenant ou d'ici 3 ans.

+ Notes de dégustation

Tout un pet’nat pour épater sa visite du temps des fêtes! Avec sa couleur digne du rubis, il fait déjà tourner les têtes. En le dégustant, on reste captivé·e : des saveurs de cerises acidulées qui font penser aux fameux jujubes Sour Cherry Blasters. On retrouve aussi des notes herbacées et une touche de marmelade d’orange amère. Quoi de mieux pour amorcer les festivités! À boire avec des terrines, un potage à la courge + une garniture de croûtons au beurre ou même avec un rôti de dinde aux canneberges.

+ Quelques mots sur le domaine

Gönc Wines a à sa barre : Peter Gönc, un vigneron de la quatrième génération. Le domaine a été créé en 1936 lorsque l'arrière-grand-père de Peter Gönc a construit sa première cave à vin et planté le vignoble dans la petite ville de Dobrovnik en Slovénie. Le nom, Gönc, est celui de la famille, mais aussi l’appellation donnée à un tonneau de chêne hongrois, qui contient 136 litres.

+ Cépage

Pinot blanc

+ Élevage

5 mois en bouteille.

+ Garde

À boire maintenant ou à garder jusqu’à 2 ans.

+ Notes de dégustation

Au nez, zestes de citron et amandes sont perçus. Puis, en bouche, c’est éclatant! Un peu comme croquer dans un raisin vert bien frais lorsqu’on fait ses courses au marché en pleine canicule. La finale reste fraîche, citronnée et légèrement herbacée. On l’accompagne d’une salade de légumes d’hiver croquants : kale, radis melon, daikons et fenouil, qu’on sert avec du feta.

+ Quelques mots sur le domaine

Heaps Good Wine Co a été fondée par Marija et Nick Gee en 2010. Leur objectif est de créer des vins élégants issus d'un seul vignoble et d'un seul cépage, qui expriment véritablement le terroir de leur site. Il s’agit d’un petit domaine viticole familial produisant des vins à partir de pinot gris, chardonnay, pinot noir et blaufrankisch. Le vignoble se situe dans les collines vertes autour de Slovenska Bistrica dans la région de Stajerska, à l'Est de la Slovénie. Leur activité ne se chiffre qu’à environ 4 000 bouteilles par année.

+ Viticulture

Le climat est continental, avec des étés secs et chauds, et des hivers enneigés. Le terrain possède des sols sablonneux avec argile et marne. Le domaine se trouve à une exposition sud-ouest, à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il n’y a pas d’utilisation d'irrigation, ni d'herbicide, ni de technique culturale visant à déranger les sols. La viticulture est écologique et durable, dans le respect de la terre.

+ Cépage

Zweigelt

+ Vinification

Raisins récoltés à la main, égrappés et pressés. Débourbage pendant 48 heures. Fermentation spontanée avec des levures indigènes. Mise en bouteille juste avant la fin de la fermentation. Dégorgement grossier après 3 mois en bouteille.

+ Garde

À boire maintenant ou avant 5 ans.

+ Notes de dégustation

Un pet’nat riche, savoureux et croquant. On sent bien les notes de cassis, de cerise noire, de mûre, ainsi qu’une petite touche de poivre. On constate même des notes florales de violette et de rose. Une belle acidité rafraîchissante couronne le tout. Une bulle fine et colorée pour illuminer nos party!

+ Attention

Comme tout pet'nat non dégorgé, on vous recommande de le mettre au frais et d'ouvrir la bouteille seulement si celle-ci est bien froide. Ouvrir lentement avec un verre à la main pour éviter les suprises.

+ Quelques mots sur le domaine

En 2007, après avoir cultivé des raisins pendant plusieurs années et les avoir vendus à d'autres fins, Jordi Miró et Sònia Gomà-Camps ont décidé de commencer à produire des vins sous leur nom de famille. Deux ans plus tard, ils ont construit un petit chai et une cave dans leur village, où ils exploitent actuellement 9,3 hectares de vignes réparties sur 5 sites. Ils savaient qu'ils devaient travailler en agriculture biologique et biodynamique dès le début, afin de produire les meilleurs vins qui représentent vraiment l'unité de leur peuple et de leur région. Ils n'utilisent que du soufre et des traitements biodynamiques dans leurs vignes et n'ajoutent rien dans au chai. Le vignoble se trouve dans la ville de Barberà de la Conca à 30 km de Tarragone et de la mer Méditerranée. Ce village est l'épicentre et l'identité du raisin Trepat. C'est pourquoi tous les vins produits par Jordi et Sònia sont, en tout ou en partie, à base de Trepat.

+ Viticulture

Les raisins de cette cuvée proviennent d’une parcelle de 1,97 hectare à 500 mètres d’altitude. Les vignes sont âgées entre 30 à 40 ans et se trouvent dans des sols argileux, typiques de la région. La culture est biodynamique avec un minimum d’interventions.

+ Cépage

Macabeu et trepat

+ Vinification

Le macabeu a été pressé en grappes entières et a fermenté à 70 % en cuve inox, 30 % en barriques de châtaignier, avec bâtonnage pendant 3 mois. Le trepat a été pressé directement, puis fermenté en cuve inox. Le vin a été assemblé et mis en bouteille au printemps suivant la vendange.

+ Garde

À boire maintenant ou avant 5 ans.

+ Notes de dégustation

Arômes floraux et herbacés et notes fraîches d'agrumes, avec un fond épicé doux. En bouche, il est très fin et à la fois structuré. On propose de boire ce vin comme les locaux avec des fromages au lait de brebis ou en impressionnant la galerie avec cette tarte à la poêle avec courge butternut, kale et fromage de chèvre.

+ Quelques mots sur le domaine

Julie et Tony Bainbridge forment un couple dynamique. Elle, américaine, lui, anglais, ils décident de démarrer un vignoble dans la Loire, en France, dès 2012. En plus d’avoir deux jeunes enfants, ils s’occupent à 100 % de tout sur leur vignoble : des superhumains!

+ Viticulture

Le chenin de cette cuvée est issu de deux parcelles distinctes. L’une avec des vignes plus âgées et l’autre avec des vignes plus jeunes. Celles-ci sont situées près de Faye d'Anjou où le sol est sablonneux en majorité. Le vignoble est certifié biologique.

+ Cépage

Chenin

+ Vinification

Les raisins ont été récoltés à la main, pressés directement et ensuite fermentés avec des levures indigènes uniquement. Le jus a été transféré dans des cuves en fibre de verre pour l’élevage.

+ Garde

À boire maintenant ou à boire d’ici une dizaine d’années.

+ Notes de dégustation

Chenin blanc. Ah le chenin, ce cépage si cher à notre cœur. L’utilisation du chenin provenant en partie de vieille vigne donne une complexité riche à cette cuvée. On est ici sur de la poire, de la pomme, des fruits à noyau, le tout, soutenu par un finale minérale. Tout aussi bon sur un plateau de fromages, que sur un rôti de porc aux pommes, sur une volaille à la crème au romarin citron ou sur des légumes grillés à l’ail rôti.

+ Quelques mots sur le domaine

Dans la région viticole de Nitrianska, au Sud-Ouest de la Slovaquie, Marek, tout comme plusieurs générations avant lui, cultive la vigne sur les coteaux de Čajkov. Le vignoble Pivnica Čajkov existe depuis 1666! La région est reconnue pour le volcan Sitno à 4 km au dessus du niveau de la mer et pour ces sols très riches en minerais : argent, cuivre et or. En 1989, les gens ont commencé à perdre de l’intérêt pour des cépages locaux pour les cépages à la mode. Aujourd’hui, Marek et d’autres jeunes vignerons les ramènent à la vie.

+ Viticulture

Enraciné dans le sol volcanique du versant Sud de la chaîne de montagnes Štiavnica, son vignoble de 3,5 ha est conduit en biodynamie.

+ Cépage

Grande Leanka. Cépage indigène de la Slovaquie, il serait arrivé de la Moldavie et de la Transylvanie.

+ Vinification

12-14 jours de macération sur peaux en cuves inox pendant 6 mois. Puis, passage en vieilles barriques, ensuite, on assemble et on remet en inox 2 mois avant d'embouteiller.

+ Garde

À boire maintenant ou à garder sur plus de dix ans.

+ Notes de dégustation

On sent et on goûte le yogourt à l’abricot. Une acidité rafraîchissante en finale nous rappelle le fruit de la passion. Un vin orange fort élégant à l’équilibre éblouissant comme les lumières du sapin. À accompagner avec de la dinde et du ketchup aux fruits.

+ Quelques mots sur le domaine

Carlo Tabarrini avait quatre ans lorsque son père et son grand-père avaient l'habitude de l’emmener dans des vignobles où ils travaillent pour lui montrer les ficelles du métier. Il commence par faire du vin pour la consommation familiale, puis il crée la Cantina Margò en 2008. Il débute avec 0,5 hectare provenant de vignobles abandonnés ou négligés en Ombrie pour développer environ 3 hectares à ce jour. Il dit apprécier son «espace simple pour faire fermenter les raisins en paix, sans trop de technologie», ce qui, «produit des vins délicieux et honnêtes».

+ Viticulture

À la Cantina Margò, on traite les vignes de la façon la plus naturelle possible. Les vignes, âgées entre 20 à 45 ans, sont plantées dans des sols composés d'argiles et de marnes. Tout le travail s’effectue manuellement presque sans machinerie.

+ Cépage

Trebbiano

+ Vinification

Les raisins ont été vendangés à la main puis égrappés et macérés sur peaux pendant 6 jours. La fermentation a lieu dans une combinaison de cuves en inox et en fibre de verre. Le vin vieilli ensuite dans des fûts de chêne neutres, ainsi que dans des cuves inox.

+ Garde

À boire maintenant ou d'ici 5 ans.

+ Notes de dégustation

On se retrouve directement dans un pot de marmelade à la clémentine. Un vin orange juteux, frais, avec des notes légèrement acidulées et une finale tonique un peu amère. C’est parfait autant à l’apéro pour trancher sur des plateaux regorgeant de bonnes choses ou pendant le repas en s’accordant autant aux poissons qu’aux volailles ou aux plats de légumes.

+ Quelques mots sur le domaine

Dans la région viticole de Nitrianska, au Sud-Ouest de la Slovaquie, Marek, tout comme plusieurs générations avant lui, cultive la vigne sur les coteaux de Čajkov. Le vignoble Pivnica Čajkov existe depuis 1666! La région est reconnue pour le volcan Sitno à 4 km au dessus du niveau de la mer et pour ces sols très riches en minerais : argent, cuivre et or. En 1989, les gens ont commencé à perdre de l’intérêt pour des cépages locaux pour les cépages à la mode. Aujourd’hui, Marek et d’autres jeunes vignerons les ramènent à la vie.

+ Viticulture

Enraciné dans le sol volcanique du versant Sud de la chaîne de montagnes Štiavnica, son vignoble de 3,5 ha est conduit en biodynamie.

+ Cépage

Pesecká leánka

+ Quelques mots sur le pesecká leánka

Le pesecká leánka était, auparavant, le cépage le plus important de la région autour du village de Čajkov. Originaire des environs, de la Transylvanie et/ou de la Moldavie, cette variété est tombée en disgrâce avec la chute du mur en 1989. Depuis, elle a été arrachée au profit de variétés internationales à la mode. Ce cépage est devenu une véritable passion pour le vigneron Marek, du domaine en question ici.

+ Vinification

Les raisins sont issus d'une parcelle appelée Sádowie. La fermentation spontanée, via levures indigènes. Vieilli pendant un an dans de vieux fûts en bois.

+ Garde

À boire maintenant ou à garder jusqu’à une dizaine d’années.

+ Notes de dégustation

Un vin orange unique. Il émane des notes de fruits tropicaux tels l’ananas et la papaye au nez. On sent l’acidité du fruit de la passion tout en laissant le palais léger. Vin de brunch par excellence.

+ Quelques mots sur le domaine

« Un projet inspirant et historique. Raffaele Diana en est maintenant à son troisième millésime sur cette parcelle abandonnée d’Asprinio di Aversa cultivée en alberata. Cette technique remonte à la civilisation Étrusque (264 Av. Jésus-Christ) et consiste à la culture de la vigne en hauteur à l’aide de peupliers. Les vignes poussent dans les arbres jusqu’à une grandeur de 10 mètres permettant maximisation de l’espace, de l’ensoleillement généreux et de la fluidité des vents côtiers. Le travail de la vigne et les vendanges se font dans des petites échelles de bois, une pratique quasi acrobatique.

Raffaele, initialement producteur de mozzarella di buffala, est accompagné dans ce nouveau projet par Michele Lorenzetti (Terre di Giotto). Ils élaborent chaque année 2 vins de macération élevés en amphores 100 % Asprinio : Liternum et Publius. »

Source : À boire debout.

+ Cépage

Asprinio

+ Vinification

Fermentation dans des cuves d’acier inoxydable et élevage en amphores.

+ Garde

À boire maintenant ou d'ici 5 ans.

+ Notes de dégustation

Un vin orange captivant aux notes de fleurs d’oranger et de zestes de mandarine. Des arômes réconfortants d’amandes grillées sur lesquels reposent de doux souvenirs liés aux biscotti d’Alati-Caserta. La finale est portée par la fraîcheur herbacée de la sauge citronnée. À boire avec des spaghetti alle Vongole, une marmite de poissons et de coquillages, ou une pizza à la mozzarella de bufflonne typique de la région. Il sera également parfait avec de la farce aux marrons.

+ Quelques mots sur le domaine

Gönc Wines a à sa barre : Peter Gönc, un vigneron de la quatrième génération. Le domaine a été créé en 1936 lorsque l'arrière-grand-père de Peter Gönc a construit sa première cave à vin et planté le vignoble dans la petite ville de Dobrovnik en Slovénie. Le nom, Gönc, est celui de la famille, mais aussi l’appellation donnée à un tonneau de chêne hongrois, qui contient 136 litres.

+ Cépage

Pinot grigio

+ Vinification

Les raisins proviennent d'une parcelle spéciale de pinot grigio. Peter les laisse mûrir jusqu’à la pleine lune des moissons, puis récolte. Très longue macération de 42 à 43 jours. Le but est de donner la couleur de la lune des récoltes, rouge, au vin. Fermentation et macération en cuve inox, puis élevage dans les Gönc de 15 mois. Le vin reste en bouteille au moins 1 an au chai avant d'être commercialisé. Les Gönc sont des barriques plus petites que les traditionnelles bourguignonnes qui compte normalement 225 litres. Le vin bénéficie ainsi d’une plus forte oxygénation et, donc, d’une concentration plus marquée.

+ Garde

À boire maintenant ou à garder une dizaine d’années.

+ Notes de dégustation

Plus savoureux que fruité, avec une odeur constante de pêches qui mûrissent tranquillement au soleil. En bouche, on continue l’obession de la pêche juste à point et crémeuses, comme si on les avait infusées dans une mixture de thé noir Earl Grey. À boire en méditant sur un plateau de fromage tout en créativité. On choisit une pâte ferme vieillie de lait de chèvre comme le Arina. Compléter le tout avec un dernier élément : des toasts à la poire au poivre auxquels on peut ajouter un filet de miel. Un vin honnêtement passe-partout.

+ Quelques mots sur le domaine

Heaps Good Wine Co a été fondée par Marija et Nick Gee en 2010. Leur objectif est de créer des vins élégants issus d'un seul vignoble et d'un seul cépage, qui expriment véritablement le terroir de leur site. Il s’agit d’un petit domaine viticole familial. Le vignoble se situe dans les collines vertes autour de Slovenska Bistrica dans la région de Stajerska, à l'Est de la Slovénie. Leur activité ne se chiffre qu’à environ 4 000 bouteilles par année.

+ Viticulture

Le climat est continental, avec des étés secs et chauds, et des hivers enneigés. Le terrain possède des sols sablonneux avec argile et marne. Le domaine se trouve à une exposition sud-ouest, à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il n’y a pas d’utilisation d'irrigation, ni d'herbicide, ni de technique culturale visant à déranger les sols. La viticulture est écologique et durable, dans le respect de la terre.

+ Cépage

Würzer : croisement de Müller-Thurgau et de Savagnin Rosé

+ Vinification

Les raisins sont cueillis à la mains, puis égrappés et placés dans de petits fermenteurs à toit ouvert. Fermentation spontanée avec des levures indigènes. Macération des peaux pendant 26 jours. Vieillissement dans de vieux fûts de chêne français neutres pendant 12 mois.

+ Garde

À boire maintenant ou avant 6 à 7 ans.

+ Notes de dégustation

Au nez, une combinaison de fruits secs et de zestes d'agrumes, une légère touche herbacée et un fin soupçon de silex. En bouche, les tanins sont doux, la bouche est souple et ronde, la finale est longue. Parfait avec une tajine aux dattes, citron confit, remplie de légumes.

+ Quelques mots sur le domaine

Bosco Falconeria à 1 heure de voiture à l'ouest de Palerme, en Sicile. On se trouve dans les collines surplombant le Golfe de Castellammare. Le vignoble appartient à la famille Simeti depuis 1933. La dernière ayant repris la relève est Natalia. Celle-ci a une véritable dans le travail de la terre et elle élabore le vin aux côtés de son père.

+ Viticulture

Le domaine est situé à 250 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les sols sont très fertiles et contiennent beaucoup de calcaire. Bosco Falconeria met également en bouteille sa propre huile d'olive extra vierge et vend ses fruits et légumes à des magasins spécialisés de Palerme. L'exploitation a obtenu la certification biologique officielle en 1989.

+ Cépage

Catarratto et lucido

+ Vinification

Les raisins sont récoltés à la main, doucement foulés et fermentés spontanément sur les peaux pendant 3 jours, dans des cuves en acier à température contrôlée. Vieillissement en acier pendant 8 mois et ensuite 3 mois supplémentaires en bouteilles. Sans sulfites ajoutés.

+ Garde

À boire maintenant ou à garder cinq ans.

+ Notes de dégustation

Un vin à l’aromatique garnie d'agrumes, bien persistante et agréablement tannique. Le tout est équilibré par une pointe d’acidité et une fraîcheur herbacée typique du catarratto. À boire avec une tour de coquillages, de crustacés et de fruits de mer.

+ Quelques mots sur le domaine

"Le domaine familial Gino Pedrotti est situé juste au nord du lac Cavedine, dans la région du Trentin, en Italie. Les cépages autochtones se retrouvent comme le point central d’intérêt du vignoble. Pour Giuseppe, la campagne, la nature, est une « enseignante ». Elle enseigne à arrêter, à observer, à écouter. C’est pour cette raison qu’il est toujours à l’écoute de son terroir et modifie ce qui est requis pour que ces enseignements se retrouvent dans la bouteille." - Bacchus76

+ Viticulture

"Le vignoble de 5 hectares se situe dans la Valle dei Laghi (Vallée des Lacs), et jouit d’un climat tempéré même s’il est entouré par les Dolomites. Les nombreux lacs créent un microclimat permettant d’y faire pousser oliviers, palmiers et autres plantes qui auraient davantage leur place autour du bassin méditerranéen. La brise provenant du lac de Garde (ora del Garda), qui se trouve à une quinzaine de kilomètres au sud, contribue également à l’unicité de ce terroir.

Les Pedrotti respectent le cahier des charges de l’agriculture biologique, tout en pratiquant certains préceptes biodynamiques. Leurs sols, juchés à des altitudes variant de 250 à 350 mètres, sont majoritairement sablonneux et caillouteux. La petite production annuelle est de 25 000 bouteilles en moyenne par an." - Bacchus76

+ Cépage

Schiava nera

+ Vinification

Les raisins subissent un séchage de 3 semaines sur la vigne avant la vendange. Fermentation en cuves inox de 2 semaines. Élevage de 7 mois en cuves inox, puis mise en bouteille et affinage de 3 mois supplémentaires avant la commercialisation.

+ Garde

À boire maintenant ou à garder jusqu'à 3 années

+ Notes de dégustation

Le passerillage, séchage des raisins, à la vigne permet de concentrer les arômes du raisin et de donner une structure plus riche au vin. On retrouve des parfums d’herbes fraîches, de fleurs de violette et de framboises acidulées d’automne. Parfait pour boire avec le retour des temps frais. On en profite afin de découvrir le traditionnel strudel du Trentin avec cette version végée salée.

+ Quelques mots sur le domaine

Manuel Valenzuela, avec son fils Lorenzo, élaborent des vins avec des cépages autochtones sur leurs quelques hectares de vignes dans les Alpujarras. Cette région, très montagneuse, se situe en Andalousie en Espagne.

Cette cuvée est un projet de négoce gérée par Vinos Auténticos et vinifiée dans le chai de la famille Valenzuela. La Traviesa signifie « naughty » en espagnol et fait référence à un vieux film intitulé « Naughty Marietta ».

+ Viticulture

Le vignoble compte 12 hectares de vignes à environ 1 300 mètres d’altitude, plantées sur un sol schisteux. Celles-ci sont nichées entre les amandiers et se situent à seulement 10 kilomètres de la Méditerranée. Ce microclimat bien spécial contribue au travail au champs, facilitant la non utilisation de produits chimiques dans le vignoble.

+ Cépage

Grenache

+ Vinification

Suite aux vendanges manuelles, les raisins sont égrappés, macérés entre 3 à 5 jours, puis pressés. La fermentation se passe en cuve en acier inoxydable pour une durée de 20 à 20 jours. Puis, le vin est élevé pendant un an dans de vieux fûts de chêne français. En 2019, 2900 bouteilles ont été produites.

+ Garde

À boire maintenant ou à garder jusqu’à 5 ans

+ Notes de dégustation

Un vin rouge tonique qui requinque les chakras ! On goûte de la cerise surette, ainsi que des notes fines de thym et de romarin sauvage des montagnes avoisinantes. L’acidité est tranchante et bien vivante. À boire à l’apéro comme en Andalousie avec une tortilla de patatas, un fromage espagnol de lait de chèvre à pâte ferme et des croquetas de jamón.

+ Quelques mots sur le domaine

Bourguignon d'origine, mais non issu d'une famille de vignerons, Aurélien Revillot a eu la piqûre du vin dès son plus jeune âge. Il a d'abord exercé sa passion dans sa région natale en obtenant un diplôme d'ingénieur agronome en 2006, puis un diplôme d'œnologue en 2008, tous deux à Dijon. Il se fait la main dans différents vignobles en France, en Oregon et même en Afrique du Sud.

De retour en France en 2009, les opportunités dans la Vallée de la Loire l'ont attirées. Il obtient un poste au Domaine de la Chevalerie à Bourgueil. Puis, à 32 ans, lorsque l'opportunité de reprendre quelques hectares de vignes dans la même appellation se présente, Aurélien saute à pieds joints dans l’aventure !

+ Viticulture

La cuvée Sur les Hauts est issue d'un assemblage de différentes parcelles aux sols argilo-calcaires, travaillées le plus souvent manuellement (buttage d'hiver, décavaillonnage de printemps, binage l'été, etc.) et enherbées un rang sur deux. La superficie totale des vignes utilisées pour ce vin fait moins d'un hectare et les rendements sont somme toute assez faibles avoisinant les 35 hectolitres par hectare.

+ Cépage

Cabernet franc

+ Vinification

Les grappes de raisins sont entièrement éraflées et triées sur table avant l'encuvage. Après trois à quatre semaines de cuvaison, un remontage est effectué suivi d'une période d'infusion jusqu'à l'écoulage. Le vin est ensuite élevé six mois en vieux fûts.

+ Garde

À boire maintenant, mais encore mieux de garder sur une dizaine d’années.

+ Notes de dégustation

La cuvée Sur les Hauts offre au nez des arômes de cerise, de fruits rouges et de violette. La bouche vive présente une trame fine et soyeuse d'où émanent des notes de menthe poivrée et de sous-bois. On y découvre aussi les notes de fruits rouges décelées au préalable dans le nez. La finale est remarquablement fraîche et appelle au verre suivant. À accompagner d’une shakshuka. Parfait également avec la tourtière et les canneberges.

+ Quelques mots sur le domaine

Straka signifie pie comme l’oiseau en autrichien. Il s’agit d’un vignoble familial qui est dirigé en ce moment par Tom Straka. Il gère son vignoble de la façon la plus naturelle possible. Le domaine est situé à Rechnitz, dans la partie au Nord du Burgenland du Sud, sur les versants sud du Geschrieben Stein. Les vignobles de Rechnitz poussent sur la plus haute montagne du Burgenland.

+ Viticulture

La culture est biologique.

+ Cépage

Blaufränkisch

+ Vinification

Fermenté en cuve de bois et élevé en grands fûts de chêne.

+ Garde

À boire maintenant ou à garder plusieurs années.

+ Notes de dégustation

Un vin minéral, tendu qui s'exprime par une acidité vive, une structure et une longue profondeur. Des notes délicates de framboise et de griotte. C’est juteux tout en gardant une finale fine et juste. À boire, tout au long de la soirée avec des plats riches ou mijotés.

+ Quelques mots sur le domaine

En 2007, après avoir cultivé des raisins pendant plusieurs années et et les avoir vendus à d'autres fins, Jordi Miró et Sònia Gomà-Camps ont décidé de commencer à produire des vins sous leur nom de famille. Deux ans plus tard, ils ont construit un petit chai et une cave dans leur village, où ils exploitent actuellement 9,3 hectares de vignes réparties sur 5 sites. Ils savaient qu'ils devaient travailler en agriculture biologique et biodynamique dès le début, afin de produire les meilleurs vins qui représentent vraiment l'unité de leur peuple et de leur région. Ils n'utilisent que du soufre et des traitements biodynamiques dans leurs vignes et n'ajoutent rien dans au chai. Le vignoble se trouve dans la ville de Barberà de la Conca à 30 km de Tarragone et de la mer Méditerranée. Ce village est l'épicentre et l'identité du raisin Trepat. C'est pourquoi tous les vins produits par Jordi et Sònia sont, en tout ou en partie, à base de Trepat.

+ Viticulture

Le vignoble est situé dans la région de Conca de Barberá, une région de Catalogne. Conca signifie bassin en catalan et décrit très précisément cette région isolée qui est entourée de montagnes de tous côtés. Avec son climat méditerranéen, ce joyau caché est l'endroit idéal pour cultiver le trepat, un raisin à maturité tardive et à forte acidité. El Petit Carlania est élaboré à partir de Trepat de 30 à 40 ans d'âge cultivé en biodynamie entre 400 et 500 mètres d'altitude sur des sols argilo-calcaires.

+ Cépage

Trepat

+ Vinification

Les raisins ont été en grande partie égrappés et fermentés dans des cuves inox. Une macération de 15 jours a été effectuée avec une petite partie de la cuve en macération carbonique. Le vin est élevé en cuve pendant l'hiver, puis, mis en bouteille au printemps suivant les vendanges.

+ Garde

À boire maintenant ou à garder 5 ans.

+ Notes de dégustation

Un vin rouge qui met l’eau à la bouche avec ses fruits rouges acidulés, des notes de poivre blanc et de pétales de fleurs d’oranger. Un rouge parfait pour amorcer la transition automnale, à déguster bien frais. À déguster avec un couscous tunisien ou se faire inviter chez la maman d’Asma.