Champagne
Région : Vallée de la Marne, Champagne, France
Cépage : Pinot meunier 75 %, chardonnay 25 %
Dosage : Brut nature
Format : 750 mL
Viniculture : Fermentation et élevage de 11 mois et 30 mois de repos sur lies

Cette cuvée, Éocène, tire son nom de la deuxième époque géologique du Paléogène et va de 56 à 34 millions d’années. Complexe, vineux, salin, et notes racinaires de gentiane, de groseille et de pomme rouge croquante. Délicieux avec un sandwich de langue de bœuf, de ris de veau ou même un sandwich de smoke meat. Si c’est seulement 10,5 % d’alcool, est-ce que ça veut dire qu’on peut en boire plus ?