Brasserie: Kita Shuzō 喜多酒造
Cuvée: Kirakucho Wakanae Tokubetsu Junmai 喜楽長 若苗 特別純米
Classification : Tokubetsu Junmai
Riz : Yamada-Nishiki (kōji-mai) et ginfubuki (kake-mai:)
Degré de polissage : 60 %
Volume : 720 mL

Kita Shuzō se fait une fierté de mettre en valeur le terroir de la préfecture de Shiga en n’utilisant pas seulement que du riz cultivé à Shiga, mais aussi des variétés qui y sont issues. Pour la cuvée Wakanae, on cultive les spores de kōji sur du Yamada-Nishiki afin de garder de la pureté et de la douceur, mais pour le kake-mai (riz de brassage) on choisit le Ginfubuki, natif de Shiga.