Vins orange x Anita Feng
La dégustation sur les vins orange s’est déroulée dans le local de l’Alkadémie, juste à côté de la boutique Alambika. Pour l’occasion, la cheffe Anita Feng a concocté une boîte dégustation : la Jiu Se Cuan He 九色攢盒 ou la boîte aux neuf couleurs. Inspirée d’élégants banquets sichuanais, celle-ci compte traditionnellement 9 bouchées différentes aux multiples profils aromatiques. Ce menu végétarien accompagnera les 4 vins que nous avons soigneusement sélectionnés pour l’événement.
Menu
À boire
GAIA FELIX, Publius 2019, Campanie, Italie
DARIO PRINČIČ, Bianco Trebez 2017, Friul, Italie
GÖNC WINERY, Harvest Moon 2019, Slovénie
PIVNICA ČAIKOV, Queen Mom 2019, Slovaquie
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À manger
Entrée
Congee aux poireaux et pleurotes
La boîte aux 9 couleurs Jiu Se Cuan He 九色攢盒
Bonbons de tomate fermentée au jus de prune
Aubergines pochées, sauce sésame, huile rouge
Tofu soyeux, bouillon au lait de soya, huile d’oignon vert, feuilles de radis fermentés
Pousses de pois, bouillon de gingembre et de raifort
Pochette de riz collant, feuilles de tofu, chou et shiitake
Celtuce, « sauce poisson », pétale de fleur de lys
Chou vert mariné dans une saumure au poivre sichuanais
Concombre éponge, vin de riz infusé aux épices
Radis sichuanais marinés, vinaigre rouge, huile au poivre de Sichuan vert
